高良姜，别名高凉姜、良姜、蛮姜和佛手根等，为姜科山姜属多年生草本植物高良姜的根茎，又称“小良姜”，始载于《名医别录》，列为中品，是药食同源的植物之一。主产于广东湛江徐闻县，广泛分布于我国广东、广西、海南、云南、台湾等地，因始出高凉郡，今广东省治茂市，形状似姜而小，故名。
首先高良姜的活性成分。
挥发油是高良姜的主要活性成分之一，油中主要成分为1，8-桉叶素和桂皮酸甲酯、丁香油酚、蒎烯、荜澄茄烯及高良姜酚等。尚含高良姜素、槲皮素、山柰酚、异鼠李素槲皮素-5-甲醚、高良姜素-3-甲醚等。具有镇痛止呕双重药理作用，同时具有良好的抑菌性及抗氧化作用。
其次，高良姜的效果。
高良姜不仅具有药用价值，而且在日常饮食中常被用于药膳当中或作为天然调味香料，被大量用作食品调味料，是十三香的组成之一。从药理作用而言，高良姜具有抗氧化、镇痛、抗溃疡、抗菌、抗过敏等作用。在日常应用方面，从食疗及保健而言，高良姜粥不仅温胃健脾还能止痛。
最后，给大家分享几个食疗配方。
二姜粥：干姜、高良姜各5克，大米克。先将二姜择净2剂，早晚服食。可温暖脾胃，散寒止痛，适用于脾胃虚寒、心腹冷痛、呕吐、泛吐清水及肠鸣腹泻。
二姜豆蔻粥：薏苡仁30克，干姜、高良姜、白豆蔻各5克，大米50克。将二姜、白蔻水煎取汁，同大米、薏苡仁同煮为粥服食，每日2次。可温中散寒，健脾止泻，适用于风寒外袭，头痛身楚，腹痛肠鸣，泻下清稀，纳差腹胀，恶心欲呕等。
高良姜大枣饮：高良姜9g，香附9g，大枣9g。以上食材加水适量煎煮，连煎2次，取药汁mL。温服，饭前饭后半小时均可，日进一剂，早、晚各服药一次。可以散寒，行气，止痛。适用于寒邪客胃之慢性浅表性胃炎胃痛者。
