寒露至,冬枣红解锁冬枣挑选技巧 [复制链接]

冬枣

平日里我们吃干红枣较多，而入秋后，鲜枣（冬枣）大量上市，冬枣素有“维生素C之王”称号，吃货们可别错过~

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冬枣，真正的维生素C之王

每g鲜枣中的维生素C含量有mg

每g猕猴桃中的维生素C含量有62mg

在同等质量下，鲜枣的维生素C含量几乎是猕猴桃的4倍。

入秋后吃点冬枣，可以满足人体每日的维生素C含量。维生素C对于增强人体免疫系统，促进骨骼和胶原蛋白的形成、制造等都是必不可少的，同时维生素C也是一种强效的抗氧化剂。

不仅维生素C含量出色，冬枣的其它营养价值也不低：

富含氨基酸、铁、钙、钾、磷等多种营养物质；

特别是钾、铁的含量是水果中的佼佼者；

膳食纤维、叶酸、烟酸的含量，也在水果中名列前茅。

冬枣虽好，但是含糖量也不低（25%—38%），一次也不能多吃哦。

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冬枣和红枣，什么关系？

相信很多人会想问：冬枣晒干了能当红枣吗？

简单来说，枣是一大类“鼠李科枣属”植物的统称，品种很多，但最常见的吃法有三种：做蜜枣、鲜食、干制。

红

枣

红枣就属于干制的枣，并没有什么严格的品种限制，各种熟透了的鲜枣经过干制去除水分后制成的“枣干”，都属于红枣的范围。而市场上最常见的红枣，主要是灰枣、骏枣、金丝小枣等品种。

像冬枣这种皮薄肉脆口感佳的品种，当然是新鲜吃最能发挥它的优势，很少有人舍得把它拿来做红枣。

如果非要把水灵灵的冬枣晒干制成“红枣”，也不是不行，只要保证晒制过程中没有腐烂、发霉就好，不过就别指望这样的“干冬枣”能补维生素C了。

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冬枣也能蒸着吃，对肠胃好

冬枣皮纤维比较粗，难消化，肠胃不好的人可以蒸熟去皮食用。

1、挑选肉质肥厚的冬枣，洗净；

2、隔水干蒸，冷水时就放入笼屉中，待水开后中火再蒸20分钟，放凉后再蒸20分钟。

3、每次要吃时再蒸1次，10分钟即可。

4、吃的时候把外面不容易消化的枣壳剥去。

蒸过1次的大枣还比较硬，口感并不好，蒸3次后颜色变深，晶莹通透，像玉石一样，内里绵软，口感极佳，甜度更胜一筹。

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解锁冬枣挑选技巧

冬枣皮薄肉脆，甘甜清香，很多人都喜欢吃，尤其是那种皮薄核小的冬枣，不仅咬一口嘎嘣脆，而且口感还特别的脆甜。不过想要吃到这样的冬枣，要挑对才行。

1

看颜色

好吃的冬枣，它表面的颜色绝不止红色，而是带点青色、黄色以及红色，而且这3种颜色没有特别明确的界线。

因为真正自然生长成熟的冬枣，它是慢慢从青色变黄色再变红色。如果冬枣看起来特别红，则表示日照时间太长里面水分会少，也有可能是被催熟导致的红。

当然如果冬枣的颜色较青，说明冬枣成熟度不够，糖分较低吃着很涩口，不建议购买特别红以及青色的冬枣。

2

摸软硬

好吃的冬枣表面光滑，摸起来比较硬，这表示里面水分足，吃起来比较脆爽。捏着发软、表面有褶皱的，相对来说，这样的冬枣口感和味道都会差很多。

来源：冬枣网、健康圈、CCTV回家吃饭、创新浙江等

责编：肖之涵

排版：肖之涵

图片设计：李少普

审核：彭宗璐

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