最养血管的主食被公布三高人群,每天 [复制链接]

富含膳食纤维的粗粮，非常适合三高人士食用。

而在诸多粗粮中，紫薯的营养价值则更加突出。它富含花青素、可溶性膳食纤维，淀粉含量低，是预防血栓，降低心血管疾病风险的绝佳食物。

本文，“楚熊老师”就为您详细介绍紫薯对心血管的健康益处。

紫薯：紫色来自花青素，是天然的抗氧化剂

很多人一看到紫薯，以为它是转基因食品，其他不是。

它是天然存在的一种薯类，与红薯同属一个物种。

它的紫色，来自于花青素，这是一种广泛存在于水果表皮上的天然色素。如葡萄皮、茄子皮、蓝莓、桑葚等等。

这种天然水溶性色素，具有很强的抗氧化作用，能够在体内消除自由基，从而有效保护血管内皮。

要知道，自由基就好比是一个个小炸弹，在光滑的血管内皮上炸出一个个坑。而这些坑则会沉积有害脂质，形成脂质斑块。

有生活经验的人肯定知道，茄子只要一煮，颜色就会变化。这是因为，纯花青素很不稳定，它既怕热，又怕光，还怕氧化，从而失去了保护作用。

但紫薯蒸熟后依然是鲜亮的紫色，这得益于紫薯中的花青素常与一个或半个半乳糖、鼠李糖或葡萄糖结合，形成花色苷，大大提高了紫薯的耐高温性能。

使得这些具有保护血管功效的成分能够顺利到达体内。