◎抗疲劳◎延缓衰老◎抑制癌细胞增殖
来源介绍：秋葵原产于非洲，20世纪初由印度引入中国。
秋葵是高档营养保健蔬菜。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
近年来，在日本及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家则成为运动员食用之首选蔬菜。
营养分析：秋葵的营养价值比较高，秋葵含有果胶，牛乳聚糖等，能够帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡。
秋葵含有丰富的钙、铁等微量元素，能够预防贫血，同时能够促进胃液的分泌，提高食欲，促进视网膜的发育维护视力。
对于擅长户外运动的人群来说，秋葵可以消除疲劳，恢复体力，其营养中含有鼠李聚糖，蛋白质，半乳聚糖等，可以增强体力和保护肝脏。
营养元素（每g秋葵）：
热量：45千卡
蛋白质：2克
脂肪：0.1克
碳水化合物：11克
膳食纤维：3.9克
胡萝卜素：微克
镁：29毫克
铁：0.1毫克
锌：0.23毫克
目前，很多国家已经将秋葵列为运动员的必选蔬菜，这是因为食用秋葵有抗疲劳的作用。发表在《中国现代应用药学》上的研究证实，黄秋葵水提取液能降低血液中乳酸的水平，从而有效缓解疲劳。
年《养生大世界》中有文章指出，秋葵中含有的多糖和黄酮类物质均有延缓衰老的作用。
最佳食用方法：秋葵表面有小绒毛，生吃会损伤肠胃。烹饪秋葵前，可用细盐搓掉表面的绒毛，若凉拌需焯水3分钟，以去涩；若炒食，时间不要超过5分钟。注意，烹饪秋葵时不能用铁锅，以免变色。
宜忌人群：
腹泻人群。秋葵的寒性会加重腹泻的情况，所以腹泻时的人不宜吃，哪怕体质不是寒凉体质的人，也不要在腹泻时吃秋葵。
高尿酸人群。高尿酸者吃秋葵也会对肾脏造成负担，因为秋葵中的草酸钙含量较高，如果要吃可以少量吃，并且充分炒熟后再吃。
肠胃不佳人群。秋葵可凉拌食用，对于肠胃不佳的人来讲，秋葵表面的小绒毛会损伤肠胃壁，造成肠道损伤，引起腹泻。
原产地：非洲和地中海地区
我国分布：各地均有栽培
成熟季节：秋季
营养价值：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多糖、黄酮类物质、叶酸、烟酸、维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素C及钙、钾、镁、锰、铜等。
秋葵的营养小贴士：优质秋葵外形饱满，脊上有毛，用手捏有韧性，无黑色斑痕、损伤及腐烂。
