最近一篇以澳优食品与营养研究院康文丽博士为第一作者，汪家琦博士为通讯作者的研究论文发表在国际著名乳品学研究期刊《Journalofdairyscience》，该研究成功从中国人母乳中分离得到2株母乳乳酸菌，并展现了良好的益生菌潜力。
母乳不仅是婴儿营养的最佳来源，母乳也已被证明是益生菌的良好来源，因为母乳中的这些细菌都是人类来源，可以与乳制品共存以及具有婴儿长期安全的摄入历史，例如发酵乳杆菌CECT，这株从西班牙母乳中分离出来的益生菌在年就已被我国国家卫生委员会批准用于婴儿食品。事实上，也有一些从中国母乳中分离得到的益生菌菌株的报道，如鼠李糖乳杆菌SHA，但是目前都还处于研究阶段。
试验母乳来源
本研究所采用母乳样品皆取自澳优中部地区母乳库，12份母乳样品分别来自9位母乳捐献者。
母乳中2株优质乳酸菌的筛选
在本研究中，我们评估了从中国健康女性的母乳中分离出的乳酸菌作为新型益生菌的潜力，通过对这些母乳样本中的细菌进行单克隆培养，我们一共得到25株母乳菌株，通过16SrDNA鉴定其种属，并对其功能进行测试成功筛选得到了2株新的鼠李糖乳杆菌LHL6和LHL7。我们同时采用发酵乳杆菌CECT作为标准参考菌株，对新筛选出的菌株LHL6和LHL7进行了功能测试，包括生长特性，产乳酸能力，产过氧化氢（H2O2）能力，对抗生素敏感性，胃肠道消化耐受性以及对镉（Cd）耐受性等方面的表征。
图1LHL6/7，CECT菌株的形态及其种属鉴定
LHL6/7母乳乳酸菌功能鉴定
通过比较这三株乳杆菌的生长特性发现（图3），LHL6和LHL7的迟滞期比CECT长，但生长速率更高，可以达到的最大生长密度更高，意即在新的培养体系中LHL6/7需要较长的适应期，但是一旦其适应后具有更好的增殖能力，尤其是LHL6可以达到CECT的%，显示了这两株筛选得到的母乳乳杆菌的工业化生产潜能。
图2LHL6/LHL7和对照菌株CECT的生长特性
产乳酸和H2O2是益生菌杀菌能力的重要体现，研究发现LHL7的性能优于LHL6和CECT，显示LHL7具有更好抗菌能力。LHL7菌株产生9.99mg/LH2O2，远高于LHL6的1.25mg/L和CECT的2.33mg/L。益生菌对抗生素的耐受性也是评价其效能的重要方面，研究发现LHL6/7菌株均对氯霉素，链霉素和卡那霉素具有抗性，即服用这些抗生素并不会抑制这些乳酸菌的生长。但是氨苄西林，对四环素等抗生素会抑制LHL7菌株的生长。作为益生菌，需要经过人体的胃和小肠，在大肠定植后才能发挥作用，因此其在消化道中对消化液的耐受性便成为一项评价益生菌重要的指标。我们通过体外模拟胃消化液，分别比较了这3种乳酸菌的存活率。如表3所示，在消化的前60分钟之内，三株菌株的存活比例无明显差异，而分钟之后，LHL6的存活率要优于另外两株（尽管存活率都低于10%）。
表2体外模拟胃消化3株乳酸菌的存活率比较
此外，筛选得到的菌株LHL6和LHL7在mg/L镉（Cd）条件下仍可生长繁殖，表现出其对重金属镉Cd具有良好的耐受性。其对重金属Cd还具有一定的去除能力。这预示着该两株菌具有开发为缓解镉中*益生菌的潜力。
总结，我们成功地从中国人母乳中筛选得到2种新型乳酸菌菌株，他们具有与CECT相似的特征，为我们将来将其进一步产业化，用于食品药品行业奠定了重要基础。
附：研究母乳、模拟母乳始终是澳优科研的重要使命，目前我们已在中国和欧洲分别开展十大华人母乳相关研究，在母乳消化性研究，低聚糖研究，益生菌研究等方面取得突出成果，并将相关成果应用到婴幼儿奶粉产品中。
KangW,PanL,PengC,DongL,CaoS,ChengH,WangY,ZhangC,GuR,WangJ,ZhouH.Isolationandcharacterizationoflacticacidbacteriafromhumanmilk.JDairySci.Nov;(11):-.doi:10./jds.-.EpubSep18.PMID:.
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