秋葵是一种常见的绿色蔬菜，但是营养价值非常的高，口感也不错，和普通的绿色蔬菜相比，秋葵不仅含有常见的营养物质，还对身体有很多的调节作用，经常使用还可以抗癌，增加身体的抵抗力。秋葵为一年生草本植物，属锦葵科。别名羊角豆、黄秋葵、毛茄等。原产于非洲，后由印度引入我国。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果等等，其营养价值较高，近年来得到越来越多的追捧。
秋葵营养丰富美国人称其为“植物伟哥”，日本人称之为“绿色人参”。秋葵含有丰富的营养物质，其中可溶性膳食纤维可以促进消化和胃肠道蠕动，改善便秘；锌、硒等微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益于抗肿瘤。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。入秋必吃秋葵，关于秋葵的做法，有很多种，可以凉拌、热炒、油炸、炖食等，饭店常见的做法有秋葵炒鸡蛋。用来蒸蛋羹，其独特的截面会使蛋羹看起来格外漂亮，但是，这种食材也不是人人皆爱的，它有些像榴莲，爱的人大爱，不爱的人，会格外讨厌它黏糊糊的感觉，不过小编就超爱秋葵，分享几道最爱的秋葵做法看有你喜欢的吗？
秋葵鸡蛋煎饼：食材：面粉、黄秋葵、鸡蛋，胡萝卜，盐，干净的水。步骤：1、胡萝卜去皮擦丝，秋葵洗净煮水，水开秋葵切短。2、把面粉和盐混合，打2个鸡蛋调匀。在中面糊中加入适量的水。加入胡萝卜丝和黄秋葵。3、在烤盘里放油，放1勺面糊，找平。4、方煎金黄色后，另一面煎成金黄色。
蒜味秋葵：食材：秋葵公克、蒜头4颗、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、酱油膏2大匙；做法：1、秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。2、蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。3、将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。
秋葵蒸蛋：食材：秋葵、鸡蛋、水。做法：1、鸡蛋打散，秋葵切片儿。2、鸡蛋和水混合打匀（体积比1:1.5），加适量盐。3、用网去掉泡泡。4、秋葵撒在鸡蛋液中。5、上蒸锅，蒸15min，切记：不要盖锅盖。6、出锅啦。可以浇点生抽，下饭棒棒哒，宝宝的话，就吃原味儿哒。
秋葵炒牛肉：材料：牛腱肉克，秋葵克，削去蒂头，西红柿克，切块，洋葱克，切块，太白粉11/2茶匙，蔬菜油2汤匙，酒1汤匙，西红柿酱3汤匙，酱油2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙。做法：1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。2、取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。3、炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
秋葵炒饭：食材：大米，秋葵，香肠，火腿肠，午餐肉，鸡蛋，冷冻杂蔬（玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒）。做法：1、准备蒸好的米饭。鸡蛋打散加少许食盐搅拌均匀。2、锅里加少许油，将鸡蛋炒熟。香肠切丁，秋葵用盐搓洗表面冲洗干净切薄片。2、锅里少许油，中火先爆香香肠丁，翻炒约10秒钟即可。加入冷冻杂蔬翻炒，随后放入秋葵、米饭和炒好的鸡蛋。3、摆盘完毕后，秋葵炒饭就可以上桌了。一粒粒秋葵像小星星一样，看着很可爱。
注：秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。患有肾病的人应少用，不可过量食用。因为秋葵含有较多的钾元素，需要要烫过再食用为好。秋葵不要用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可，生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。
